Hornos con freidoras: lo que debes saber

Esto es lo que sabemos sobre estos nuevos hornos.

Actualizado el 20 de abril de 2023

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En los últimos años, las freidoras de aire han cambiado la forma en que muchos estadounidenses piensan sobre cocinar alimentos.

Las freidoras de aire de mostrador ahora se alinean en los pasillos de electrodomésticos de muchas tiendas, pero hay otras formas de aprovechar este tipo de cocción. Los fabricantes están agregando modos de freír con aire a otros electrodomésticos: hornos tostadores, microondas e incluso estufas. Frigidaire, Bosch y LG son solo algunas de las marcas de electrodomésticos que fabrican hornos con configuraciones de fritura de aire incorporadas.

Para aquellos que están intrigados por los beneficios para la salud de las freidoras de aire pero no quieren dedicar un valioso espacio en el mostrador a otro gran aparato, los hornos con freidoras de aire integradas ofrecen un compromiso conveniente. Pero, ¿qué significa que un horno también sea una freidora de aire? ¿Y esta función realmente funciona?

Los hornos para freír con aire son esencialmente hornos de convección equipados con bandejas para freír con aire.

Todas las freidoras de aire de mostrador, incluidos los hornos tostadores para freír con aire, utilizan la misma tecnología básica: elementos calefactores eléctricos, ventiladores de convección y bandejas o cestas para freír.

Los ventiladores de convección hacen circular el aire caliente de manera rápida y uniforme para que sus comidas favoritas queden crujientes sin freírlas. (Si está interesado en obtener más información, tenemos explicaciones más detalladas sobre cómo funcionan las freidoras de aire).

Debido a su tecnología de circulación de aire, las freidoras de aire son esencialmente hornos de convección en miniatura. El horno de convección ciertamente no es un fenómeno nuevo, aunque recientemente ha ganado una gran popularidad en todo el país. Las capacidades de convección se están convirtiendo más en el estándar que en la excepción.

Entonces, ¿en qué se diferencia la configuración de convección de la configuración de freír con aire en un horno? Velocidad del aire. La cocción por convección siempre involucra ventiladores, por lo que lleva menos tiempo y, por lo general, necesita convertir las recetas del modo de horneado estándar al modo de convección.

Sin embargo, cuando desee especialmente un resultado crujiente de la comida que está cocinando, puede lograr la tarea aumentando la velocidad del flujo de aire. Cuando hablamos de la función de freír con aire en estufas selectas, en realidad estamos hablando de una configuración de convección especializada diseñada para maximizar la circulación de calor para obtener resultados crujientes.

Hacer que sus papas fritas congeladas estén crujientes es fácil con ciertas configuraciones de freidora.

El rendimiento de estos hornos difiere en todos los ámbitos. Cuando comenzamos a probar las cocinas con la capacidad de freír con aire incorporada, encontramos que los modos de freír con aire de la Frigidaire Gallery FGGH3047VF a gasolina y la Frigidaire Gallery FGEH3047VF eléctrica funcionaron bastante bien.

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Descubrimos que lo mismo ocurría con el LG LRGL5825F, cuyo modo de freidora de aire funcionó excelentemente, aunque debe comprar la cesta de la freidora de aire de LG por separado.

El GE Profile PHS93XYPFS, por otro lado, tuvo un rendimiento decepcionante de la freidora de aire.

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Freímos al aire grandes cantidades de papas fritas congeladas para aprender cómo funcionan las configuraciones de freír al aire de cada horno. Al igual que con muchos productos para freír con aire, se necesita un poco de prueba y error para descubrir la fórmula perfecta. Pero los resultados merecen la pena. Estos son algunos ejemplos de nuestras pruebas:

Cuando usamos la bandeja Frigidaire ReadyCook Air Fry y el modo Air Fry en la Frigidaire Gallery FGGH3047VF, nuestros resultados fueron mucho mejores que en el modo de horneado estándar. No solo caben 43 onzas de papas fritas congeladas en una bandeja de cocción, sino que después de 30 minutos, la mayoría de las papas fritas se cocinaron uniformemente por completo. Y no había ningún residuo aceitoso que pudiera obtener al freír.

Desafortunadamente, las papas fritas en el borde exterior de la bandeja se quemaron. Pero en realidad es una buena indicación de que el calor fluye de manera eficiente a través de los alimentos fritos al aire, incluso si se mueve demasiado eficientemente en los bordes de la bandeja.

Después de realizar las mismas pruebas en el Frigidaire Gallery FGEH3047VF, un horno eléctrico, logramos resultados ligeramente mejores. El calor eléctrico produjo un crocante más uniforme en las papas fritas al aire, particularmente cuando se prepararon con la bandeja para freír al aire. También retiramos la bandeja después de solo 25 minutos para evitar que las papas fritas externas se quemaran y encontramos que las papas fritas internas aún estaban perfectamente cocidas.

Es importante tener en cuenta el tamaño de estos intervalos. Las freidoras de aire de encimera son pequeñas y pueden calentarse rápidamente. Pero las estufas de tamaño completo requieren tiempos de calentamiento más prolongados y pueden tardar más en hacer que los alimentos queden crujientes que las freidoras de aire pequeñas. Entonces, si la velocidad es lo más importante, un horno con una configuración de freidora de aire podría no ser tan atractivo como una versión de mostrador.

Sin embargo, su mayor tamaño les permite cocinar mucho a la vez. Y las bandejas para freír al aire proporcionadas reducen el hacinamiento y la cocción desigual. Al igual que con un modelo de encimera, el modo de fritura con aire funciona en todo, desde papas fritas congeladas hasta alitas de pollo frescas y coles de Bruselas.

Muchos de los pasos que tomaría con la fritura al aire "regular" son los mismos que con la fritura al aire en el horno. Hay algunas diferencias, sin embargo. Estos son algunos pasos que puede seguir para asegurarse de que sus alimentos fritos favoritos salgan crujientes.

El precalentamiento es un paso esencial con cualquier método de cocción. Al igual que con las freidoras de aire de mostrador, cuando usa su horno para freír al aire, debe precalentarlo para que alcance la temperatura.

Las freidoras de aire de encimera vienen con bandejas o cestas diseñadas para usarse en los electrodomésticos. Ese no es siempre el caso con hornos con freidoras de aire incorporadas. Puede comprar rejillas para freír al aire, pero también puede usar bandejas que ya tiene en casa.

Si decide no comprar rejillas diseñadas para freír al aire, Frigidaire sugiere usar una bandeja para hornear antiadherente oscura con lados bajos para obtener los mejores resultados. Frigidaire continúa diciendo que la bandeja debe usarse en la rejilla del medio del horno.

Al igual que la fritura de aire convencional, sobrecargar la freidora de aire del horno no producirá los mejores resultados. Agregar demasiada comida a la bandeja puede hacer que su comida se empape o se cocine de manera desigual. La ventaja que tienen los hornos sobre las freidoras de aire de mostrador es el tamaño. Podrá cocinar más alimentos a la vez en su horno.

Cuando esté cocinando alimentos congelados, siga las instrucciones del paquete. Sin embargo, cocinar alimentos frescos no tiene por qué ser un juego de adivinanzas. Tenemos una guía para freír al aire que incluye tiempo de cocción y recetas.

También hay muchas guías de cocina en línea para estufas con freidoras. Independientemente de lo que estés cocinando, no olvides voltear o revolver la comida a la mitad. Eso ayudará con la cocción uniforme.

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Si desea freír al aire sin un aparato de encimera, esta gama puede ser adecuada para usted.

Si está buscando una nueva gama y le atraen los alimentos fritos al aire, definitivamente vale la pena considerar estas gamas. Nos impresionó el rendimiento de freír con aire de la Frigidaire Gallery FGEH3047VF eléctrica y los resultados de la freidora a gas LG LRGL5825F, que cuenta con funciones inteligentes y un modo de freidora de aire efectivo.

Si la velocidad es su principal preocupación, aún recomendamos una freidora de aire de mostrador o un horno tostador con freidora de aire. Si está buscando simplificar su cocina y obtener alimentos crujientes, entonces un solo electrodoméstico que puede hacer ambas cosas puede ser el camino a seguir.

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